|
|
Kim Chi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Koreaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 grote Chinese kool160 gr. grof zeezout1/2 theel. cayennepeper
5 cm. verse gemberwortel, geraspt3 theel. tot 3 eetl. verse,
gehakte rode peper5 lente-uitjes, fijngehakt2 teentjes knoflook,
geperst1 eetl. suiker6 dl. water
Voorbereiding:
Snijd de kool doormidden en daarna in stukjes.
Leg een laag kool in een
grote kom en strooi er wat zout over.
Ga verder met afwisselend
laagjes kool en zout en eindig met zout.
Leg er een plat bord op dat
de kool precies bedekt en zet een paar blikken als gewicht op het bord.
Zet de kom 5 dagen in de koelkast.
Bereidingswijze:
Verwijder het gewicht en het bord en giet al het overtollige vocht af.
Spoel de kool goed af onder de koude kraan.
Knijp het overtollige
water eruit en vermeng de kool met de cayennepeper, gember, rode pepers,
lente-uitjes, knoflook en suiker.
Roer alles goed door en doe het
mengsel in een gesteriliseerde glazen pot.
Giet het water erover en
sluit de pot luchtdicht af.
Zet de pot voor gebruik 3 - 4 dagen in
de koelkast.
|
|
|